چاقوی سرآشپز مدل صربستانی( المازان Almazan knife ) دسته ونگه سفارشی استاد منفرد

توضیحات

چاقو ی آشپزی صربستانی ( المازان Almazan knife )
چاقو ی سرآشپز صربستانی که به عنوان چاقوی المازان (یا فقط المازان) نیز شناخته می‌شود، در مقایسه با سایر سبک های تیغه، تاریخچه منحصر به فردی دارد. به جای تکامل و تطبیق در طول زمان، چاقوی سرآشپز صربستانی به طور خاص به آشپزخانه المازان گره خورده است. همانطور که از نام آن پیداست، چاقوی سرآشپز صربی از جمهوری مستقل صربستان سرچشمه می‌گیرد. این چاقو با استفاده از تکنیک های قدیمی آهنگری چاقو از فولاد کربن ساخته شده است.

چاقو صربی که به درستی از منشأ آن گرفته شده است، برای خرد کردن سبزیجات، چرخ کردن سیر، برش دادن گوشت غلیظ و بریدن استخوان های ظریف و سایر موارد بسیار عالی است. ما این چاقو را به هر کسی که به دنبال چاقوی همه کاره ای است که بتواند همه این کارها را انجام دهد توصیه می‌کنیم.

جنس تیغه چاقو

جنس تیغه ار فولاد 5160 است. فولاد آلیاژی 5160 که با نام های AISI 5160 یا SAE 5160 نیز شناخته می‌شود، یک فولاد فنری با کربن بالا است. 5160 آلیاژ بسیار رایجی است و بیش از 100 سال است که در تولید فنر استفاده می‌شود. فولاد استیل 5160 فوق العاده سخت و انعطاف پذیر است. سطح بالایی از مقاومت در برابر خستگی دارد، شکل پذیری بالایی دارد و دارای کیفیت فنر خوبی است که برای کاربردهایی که انعطاف پذیری، مورد نظر است مفید است. پروسه انجام شده روی این فولاد باعث شده تا این فولاد قابلیت ضد زنگ داشته باشد و در برابر رطوبت زنگ نزند.

جنس دسته چاقو

در ساخت دسته این چاقوی آشپزی صربستانی از چوب ونگه آفریقایی استفاده شده است. چوب ونگه چوبی بسیار معروف در سراسر جهان است. علت معروفیت این چوب محکمی، ماندگاری و مقاومت در برابر حمله موریانه ها است. این چوب به تدریج در بازار رو به کاهش است؛ علت این امر کم بودن درخت های جدید از این گونه است. ونگه از درخت Millettia Laurentti در آفریقا به دست می‌آید. امروزه این درخت در لیست درخت های در معرض خطر قرار دارد. بعضی ها ونگه را به نام رز وود آفریقایی هم می‌شناسند. ونگه به علت روغن طبیعی که درون چوبش وجود دارد برای مقاومت و پایداری الوار آن نیازی به افزودن مواد شیمیایی ندارد.

یکی دیگر از ویژگی های خاص این چوب که آن را محبوب کرده است، رنگ و ظاهر خاص آن است. ونگه رنگی قهوه ای شکلاتی تیره، همراه با رگه های سیاه دارد. وقتی این چوب را با رنگ روغن جلا دهیم، تیره تر از حالت اولیه می‌شود و تقریبا به رنگ سیاه در می‌آید.

از آنجایی که این چوب کمیاب شده، چوبی بسیار گران قیمت به حساب می‌آید. از این چوب برای ساخت روکش، کف، مبلمان داخلی و خارجی، سازها به خصوص گیتار و… استفاده می‌شود.

شکل ظاهری چاقو

این چاقوی آشپزی صربستانی شبیه وال یا نهنگ ساخته شده است. وزن کل این چاقو 300 گرم و طول کلی کار 36 سانتیمتری است که همین وزن مناسب کارایی محصول را دو چندان می‌کند. مهر استاد منفرد در روی تیغه به زیبایی حک شده که این کار زیبا را به یک محصول صادراتی تبدیل نموده است.

کاور محافظ چاقو

این چاقوی آشپزی صربستانی همراه با با کاور محافظ از جنس چرم صنعتی ارائه میشود که حمل و نقل چاقو را آسان نموده و از صدمه دیدن چاقو و فرد جلوگیری می‌کند.

مشخصات

طول کل: 36 سانتیمتر

طول تیغه: 23 سانتیمتر

طول دسته: 13 سانتیمتر

جنس تیغه: فولاد استیل 5160 ضد زنگ

ضخامت تیغه : 3/5 میلیمتر

عرض تیغه: 7/5 سانتیمتر

جنس دسته: چوب ونگه آفریقایی

وزن کل : 300 گرم

برند : استاد حمید منفرد

کاربردهای مخصوص: مخصوص آشپزی در طبیعت - برش انواع گوشت و مرغ و سبزیجات

مقاوم در برابر زنگ زدگی: بله